Berenjenas al estilo marroquí

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Como hacer Berenjenas al estilo marroquí:
Un plato muy típico de los países ribereños del norte de África. Se prepara las berenjenas, peladas y cocidas, haciendo una pulpa muy aromatizada, al mezclarla con los cominos y la canela, además del tomate y el ajo. Se suele acompañar con pan tostado.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 35 min

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Preparación para Berenjenas al estilo marroquí

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Se pelan y trocean las berenjenas, poniéndolas a cocer en una cacerola con agua mineral y un poco de sal.
Una vez bien cocidas (unos 10 a 15 minutos), las pasamos por el pasapurés.
Se ponen otra vez en la cacerola (esta vez sin agua) con el aceite, los cominos, el pimentón, la canela y los tomates, pelados y picados, además de los dientes de ajo finamente picados, rehogándolas un poco (unos 10 minutos).
Seguidamente, añadiremos un vaso grande de agua mineral, dejándolo cocer, hasta la total absorción del líquido (unos 10 minutos más) . Servir caliente.

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