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Berenjenas al tomate

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Berenjenas al tomate
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Berenjenas al tomate

  • 3 berenjenas
  • 3 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 20 cc. aceite
  • 1 ramito perejil
  • 1 pellizco orégano
  • 1 pizca sal

Preparación para Berenjenas al tomate

Pelaremos las berenjenas y las cortaremos a rodajas. Las freiremos en aceite y las escurriremos bien sobre papel absorbente.Reservar.
En el mismo aceite pondremos los tomates cortados, la cebolla triturada, el ajo picado y el pimiento rojo picado. Se sazona y le añadiremos el perejil.
Engrasaremos una bandeja de horno y colocaremos, por capas, las berenjenas y todo el relleno preparado anteriormente.
Espolvorear con orégano, rociarlo con un poco de aceite y hornearlo, durante 20 minutos a 200º C.
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