Caldo de pescado ligero

Name: Caldo de pescado ligero
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 k. de espinas de pescado blanco, cabeza de rape o pescado de roca.; 2 zanahorias; 4 dientes de ajo; 1 cebolla; 1 patata; 2 tomates maduros; 1 hoja de laurel; aceite de oliva; sal; agua mineral

Carmen M. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Esta receta es para elaborar un fumet. Podemos emplearlo, sencillamente para hacer un plato con pasta fina o con arroz. También podemos emplearlo, para sustituir el agua en algunas recetas, como por ejemplo una paella, siempre le aportará un mejor sabor.

Preparación

Lavaremos el pescado, ya sean espinas, o cabeza de rape, o de roca.
Pelaremos las zanahorias, la patata, los dientes de ajo y la cebolla.
Pondremos una olla con agua mineral, incorporando el pescado, las hortalizas, el tomate troceado, la hoja de laurel, 1 chorro de aceite de oliva y un poco de sal.
Cuando empiece a hervir, saldrá una espuma que son las impurezas del pescado, con una espumadera iremos quitando esa espuma.
Lo dejaremos hervir durante 20 minutos.
Lo colaremos y ya lo tenemos listo para tomar, ya sea como consomé o haciendo una sopa con arroz, pasta...o para emplearlo para otras recetas, para sustituir el agua.

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