Crema de zanahorias

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Como hacer Crema de zanahorias:
Una deliciosa Crema de zanahorias, muy digestiva y rica en vitaminas. Fácil de elaborar y muy económica.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 30 min

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Como hacer Crema de zanahorias

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Pelar y lavar las zanahorias.
Picamos una a daditos y el resto en trozos mas grandes.
Escaldamos los tomates en agua hirviendo, los pelamos, les quitamos las semillas y los cortamos en trozos.
En una cazuela, calentamos 4 cucharadas de aceite y rehogamos la zanahoria a daditos. La sacamos y la reservamos.
En el mismo aceite sofreimos la cebolla, cuando esté dorada, añadiremos las zanahorias y el tomate troceados, dándoles unas vueltas y sazonado con sal, pimienta y cilantro.
Añadir 1 l. de agua y cuando empiece a hervir, añadir un cubito de caldo de carne desmenuzado. Tapamos la cazuela y lo dejamos cocer a fuego lento durante 25 minutos.
Retiramos la cazuela del fuego y lo trituramos todo con la batidora obteniendo un puré fino. Rectificamos de sal y pimienta.
Echamos los trocitos de zanahoria que habiamos reservado antes y le damos un hervor.
Antes de servir, añadir la nata y remover ligeramente.

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