Regístrate o entra
¿No eres usuario de cookmonkeys.com?
Crea una cuenta en cookmonkeys.com.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
Alergias
Este plato tan típico de Aragón, que emplea la borraja, verdura que en esta región, la elabora de varias maneras, incluso las hojas, rebozadas con huevo y harina, las consumen como postre. Esta es la versión más casera. Nosotros hemos empleado nueces, para elaborarlo.
Ingredientes para Cardo a la aragonesa
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para decorar:
Preparación para Cardo a la aragonesa
Marca los pasos que ya has hecho
- Pelaremos los cardos, eliminando las hojas y cortando las pencas en trozos de unos 3 cm. de largo.
- Los coceremos en una olla con agua mineral y el zumo de limón, durante unos 10 minutos.
- Cuando estén tiernos los reservaremos en el mismo caldo.
- En una cazuela con aceite de oliva, sofreiremos los dientes de ajo y el perejil, picados.
- Añadiremos 1 cucharada de harina y verteremos 250 ml. de caldo de cocido, dándole un hervor, 5 minutos más.
- Incorporaremos los cardos, bien escurridos, dejándolos cocer.
- Mientras tanto machacaremos en un almidez las almendras tostadas (también podemos sustituirlas por nueces, en algunas zonas de Aragón los hacen así) y las mezclaremos con el resto del caldo de cocido, hasta que se forme una pasta muy fina, incorporándola a la cazuela, mezclándola bien.
- Salpimentaremos, dejándolo cocer, durante 10 minutos más.
- Repartiremos por encima almendras tostadas o las nueces, picadas groseramente.
- Servir calientes.
- Nota: El caldo de la primera cocción de los cardos resulta algo amargo, por lo que no se incluye en el guiso.
Compártela con tus amigos!!
Ver más recetas de:
También te podrían gustar
Comentarios (1)
Comenta y valora la receta de Cardo a la aragonesa
Guarda esta receta a tus listas favoritas
Selecciona las listas donde quieras añadir esta receta.
Añade una nueva lista.