Col a la madrileña

Como hacer Col a la madrileña:
Para esta receta, si la hacemos en invierno, podemos emplear la col lombarda, pero podemos elaborarla con cualquiera de ellas. Es muy gratificante y sabrosa.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 20 min

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Como hacer Col a la madrileña

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Cortaremos la col en 4 trozos, retiraremos el tronco y la cortaremos en juliana.
La coceremos en abundante agua durante 15 minutos hasta que esté al dente; en ese momento la retiraremos y escurriremos.
Freiremos en una cazuela con un poco de aceite, los ajos y los reservaremos.
En el mismo aceite freiremos ligeramente los piñones.
Agregaremos la col y las pasas y lo sofreiremos todo, durante 2 minutos más.
Para preparar la picada, machacaremos en un mortero los ajos fritos reservados, la pimienta negra, el clavo y la canela, añadiendo una cucharada de agua mineral.
La verteremos en la cazuela y rectificare mos de sal.

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