Como hacer Col a la madrileña:Para esta receta, si la hacemos en invierno, podemos emplear la col lombarda, pero podemos elaborarla con cualquiera de ellas. Es muy gratificante y sabrosa.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 20 min
Alergias
CONSEJOS
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Ingredientes para Col a la madrileña
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para la picada:
Preparación para Col a la madrileña
Marca los pasos que ya has hecho
- Cortaremos la col en 4 trozos, retiraremos el tronco y la cortaremos en juliana.
- La coceremos en abundante agua durante 15 minutos hasta que esté al dente; en ese momento la retiraremos y escurriremos.
- Freiremos en una cazuela con un poco de aceite, los ajos y los reservaremos.
- En el mismo aceite freiremos ligeramente los piñones.
- Agregaremos la col y las pasas y lo sofreiremos todo, durante 2 minutos más.
- Para preparar la picada, machacaremos en un mortero los ajos fritos reservados, la pimienta negra, el clavo y la canela, añadiendo una cucharada de agua mineral.
- La verteremos en la cazuela y rectificaremos de sal.
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Solo es una cuestión de gustos...
«El lenguaje es vino en los labios.» Virginia Woolf.
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