Conejo con mandarinas
Aprovechar que estamos en la temporada de mandarinas, para elaborar esta excelente receta de conejo. Bien podíamos hacerla en uno de estos días de fiestas. La mandarina le aporta un sabor exquisito a esta carne. Si empleamos un vino tinto de crianza, el resultado será superior.
Preparación
- Limpiaremos los conejos y los cortaremos en cuartos, salpimentándolos al gusto.
- Los colocaremos en una fuente de horno con 1 chorro de aceite de oliva.
- En un mortero, machacaremos los dientes de ajo y las especias (tomillo, laurel y unos granos de pimienta).
- Añadirlo al conejo junto con el vino tinto y un poco de agua mineral.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC., durante unos 40 minutos, regándolo a menudo con el caldo de la bandeja.
- Transcurrido este tiempo, colocaremos el conejo en una fuente, reservándola en una zona caliente (en el horno, por ejemplo).
- Espesaremos la salsa reduciéndola en una sartén junto con la mandarina en gajos.
- Finalmente, salsearemos el conejo con la preparación anterior.
#conejo
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