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Crema a la castellana

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Crema a la castellana
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 35 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Crema a la castellana

  • 500 gr. de garbanzos.
  • 2 puerros.
  • 2 patatas medianas
  • 3 tomates maduros
  • 250 cc. de leche
  • 1/2 l. de agua
  • 75 gr. de mantequilla
  • sal

Preparación para Crema a la castellana

Pelaremos y lavaremos los puerros, y los pondremos en una olla a presión, con los tomates troceados.
Cuando empiece a hervir el agua, le echaremos la sal, los garbanzos, que hemos tenido en remojo la noche anterior, y las patatas peladas y cortadas en trozos.Taparemos la olla, dejándola cocer, durante 20 minutos, a partir de que empiece a salir el vapor. Si lo hacemos en olla tradicional, emplearemos el triple de tiempo.
Cuando están tiernos los garbanzos, lo pasaremos todo por el pasapurés, agregándoles la leche caliente y la mantequilla troceada, mezclándolos bien.
Servir bien caliente.
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