Crema de invierno

Dejaremos la víspera en remojo las judías.
Al día siguiente las pondremos a cocer con agua fría, sal y laurel en una olla a presión.
Los guisantes los coceremos aparte.
Pelaremos las cebollas, rallaremos las zanahorias, rehogándolas en una sartén con un poco de aceite.
Coceremos las espinacas, hasta que estén tiernas.
Cuando las judías estén cocidas, las pasaremos por la batidora, al igual que las verduras.
Pondremos todas las verduras, ya hervidas y escurridas, en un recipiente para poder batirlas. Deberá quedarnos una crema homogénea. Finalmente añadiremos las espinacas bien escurridas y picadas.