Crema vegetal con setas

1.- Pondremos a cocer las patatas peladas y troceadas, junto con las zanahorias peladas y las judías verdes,en una olla con 1,2 l. de agua mineral y un poco de sal.

2.- Las dejaremos cocer durante 20 minutos, hasta que las verduras estén deshechas.

3.- Las trituraremos en la misma olla, hasta obtener una textura de crema.

4.- Saltearemos las setas troceadas en una sartén con el aceite de oliva y el ajo picado. Salpimentaremos y reservaremos.

5.- Repartiremos la crema en 4 boles, poniendo en el centro las setas salteadas, espolvoreándolo con perejil picado.

Servir caliente.