Retiraremos las semillas del melón y sacaremos bolitas, con un sacabolas.
Cortaremos el jamón a trozos.
Picaremos las almendras.
Haremos una vinagreta, mezclando el aceite de oliva, el vinagre,las almendras picadas, 5 hojas de menta picada, salpimentándolo todo, mezclándolo bien.
En una ensaladera, mezclaremos los brotes de ensalada con el melón, el jamón y el resto de hojas d ementa, rociándolo todo con la vinagreta.
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