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Ensalada de Niza

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Ensalada de Niza
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Alergias

Ingredientes para Ensalada de Niza

  • 3 tomates.
  • 1 pimiento verde.
  • 4 pimientos morrones.
  • 1 pepino.
  • 2 huevos duros.
  • 1 lata de filetes de anchoa en aceite.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • perejil.
  • Para la vinagreta:
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de cacahuete.
  • 2 cucharadas soperas de vinagre.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Ensalada de Niza

Pondremos en una ensaladera grande, los tomates y los pepinos, cortados en rodajas, el pimiento verde a tiras, los huevos duros a gajos y los filetes de anchoa.
Escaldaremos los pimientos y los cortaremos por la mitad. Cuando estén fríos, los incorporaremos a la ensalada, junto con el ajo y la cebolla picados.
Prepararemos una vinagreta, mezclando el aceite de oliva con el aceite de cacahuete, el vinagre, la sal y la pimienta negra.
Rociaremos la ensalada con esta vinagreta y la serviremos espolvoreada con perejil picado.
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