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Ensalada de endibias con Roquefort, apio y nueces

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Ensalada de endibias con Roquefort, apio y nueces:

Una de las maneras más clásicas de presentar unas endibias. El sabor que le aporta el queso de Roquefort, mezclada con las nueces y el apio, y el aliño final de una exquisita vinagreta, hace de esta ensalada un plato muy especial y sabroso.

Ensalada de endibias con Roquefort, apio y nueces
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min
  • Receta Vegetariana

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Ingredientes para Ensalada de endibias con Roquefort, apio y nueces

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    • Para la vinagreta de nueces:

Preparación para Ensalada de endibias con Roquefort, apio y nueces

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  1. Para preparar la vinagreta de nueces, pondremos en una ensaladera el vinagre y lo mezclaremos bien con la sal.
  2. Añadiremos la mostaza sin dejar de batir, hasta que esté todo bien ligado.
  3. Agregaremos el aceite, cucharada a cucharada, batiendo bien cada vez, hasta que nos quede una salsa bien emulsionada.
  4. Si decidimos poner el aceite de nueces, pondremos 1 cucharada menos de aceite de girasol.
  5. Sazonaremos con la pimienta negra recién molida al gusto.
  6. Justo antes de servir la ensalada, añadiremos las endibias, repartiendo las hojas en forma de abanico, poniendo en cada hoja, la mezcla que haremos con el apio troceado pequeño, el queso de Roquefort desmenuzado, las nueces peladas y picadas y el perejil bien picado.
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