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Ensalada de espinacas, brócoli y champiñones

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Ensalada de espinacas, brócoli y champiñones:

Como el champiñón se puede consumir crudo, nos aportará a la ensalada un sabor peculiar. Luego mezclaremos el brócoli, cocido al vapor y las espinacas. Después lo aliñaremos todo con una vinagreta a la que le añadiremos los piñones y el cebollino picados. Una ensalada muy especial que terminaremos repartiendo el queso parmesano cortado en escamas.

Ensalada de espinacas, brócoli  y champiñones
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 10 min
  • Receta Vegetariana

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Ingredientes para Ensalada de espinacas, brócoli y champiñones

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Preparación para Ensalada de espinacas, brócoli y champiñones

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  1. Separaremos las ramitas del brócoli, las lavaremos y coceremos al vapor, hasta que estén, al dente. (unos 10 minutos).
  2. Lavaremos las espinacas y las secaremos bien.
  3. Eliminaremos la base terrosa de los champiñones y los laminaremos.
  4. Pondremos las espinacas, el brócoli y los champiñones en una fuente de servir amplia.
  5. Haremos una vinagreta, mezclando el aceite de oliva, el vinagre y la pimienta negra.
  6. Añadiremos el cebollino y los piñones, bien picados, mezclándolo todo bien.
  7. Aliñaremos con esta vinagreta la ensalada y repartiremos el queso parmesano cortado en escamas, por encima de la ensalada.
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