Ensalada de garbanzos con bacalao y huevo duro

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Ensalada de garbanzos con bacalao y huevo duro
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 150 min
  • Cocción: 90 min
  • Recetas bajas en colesterol
  • Recetas para diabéticos
  • Recetas sin gluten

Alergias

En Portugal tienen como especialidad, los platos elaborados con bacalao. Esta es una de sus ensaladas.

Ingredientes para Ensalada de garbanzos con bacalao y huevo duro

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Preparación para Ensalada de garbanzos con bacalao y huevo duro

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  1. Pondremos los garbanzos en remojo en agua, la noche anterior.
  2. En una olla, colocaremos los garbanzos, los cubriremos con agua fría y les añadiremos la mitad del aceite de oliva y los dejaremos cocer, a fuego suave, durante 90 minutos.
  3. Si empleamos una olla expréss, emplearíamos 30 minutos y además conservaríamos todos sus componentes vitamínicos.
  4. Una vez cocidos, los escurriremos y reservaremos.
  5. Pondremos el bacalao en una cacerola, cubriéndolo con agua fría y le daremos un hervor de un par de minutos.
  6. Lo escurriremos y desmenuzaremos, eliminado la piel y espinas que pudiese llevar.
  7. Pelaremos y picaremos la cebolla y los dientes de ajo.
  8. Picaremos 1 huevo duro y el resto lo cortaremos en rodajas.
  9. En un bol, incorporaremos la cebolla, los ajos, el perejil picado, el aceite restante, el huevo picado, el vinagre, la sal y la pimienta negra, mezclándolo todo bien.
  10. Colocaremos el bacalao en una ensaladera, incorporando los garbanzos y vertiendo por encima la salsa anterior, mezclándolos bien.
  11. Adornaremos la ensaladera con las rodajas de huevo duro.
  12. Acompañaremos la ensalada de garbanzos y bacalao, con un bol aparte con pimentón dulce, para espolvorearlo en el momento de consumirla.
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