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Ensalada de habas tiernas y queso feta

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Ensalada de habas tiernas y queso feta
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada de habas tiernas y queso feta

  • 1 kg. de habas tiernas.
  • 400 gr. de habas congeladas (opcional).
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 200 gr. de tomates maduros.
  • 4 dientes de ajo.
  • 120 gr. de queso feta cortado en dados.
  • 3 cucharadas de eneldo fresco.
  • 12 aceitunas negras.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • hojas de enledo para adornar.

Preparación para Ensalada de habas tiernas y queso feta

Coceremos las habas en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernas, durante unos 20 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
Mientras tanto, calentaremos en una sartén con aceite, los tomates cortados en 2 trozos y los ajos machacados, cociéndolos hasta que los tomates cojan color. Añadiremos el queso feta, removiéndolo durante 1 minuto. Mezclaremos el contenido de la sartén con las habas cocidas, el eneldo picado, las aceitunas, la sal y la pimienta negra.
Lo serviremos adornado con el resto del eneldo.
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