Ensalada de mesclum

Ensalada de mesclum:
Después de haber estado estas fiestas con grandes excesos de comida, debemos recuperar nuestra figura con unos platos más equilibrados como puede ser esta ensalada de mezclum, una mezcla de lechugas, combinadas con unas pipas de girasol caramelizadas, que aderezaremos con una exquisita vinagreta hecha a base de vinagre de manzana, aceite de almendras, miel, pasa de Corinto, mostaza y sal.

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Ingredientes para Ensalada de mesclum

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Ensalada de mesclum

Para caramelizar las pipas, mezclaremos el agua y el azúcar en una sartén, poniéndola al fuego.
Cuando empiece a coger un color marrón claro y antes de que se queme, la retiraremos del fuego y añadiremos las pipas peladas de girasol. Removiéndolas de inmediato, hasta que las pipas queden empapadas de caramelo y se enfríen.
Enseguida las pondremos todo lo separadas posible, en una hoja antiadherente.
Para la vinagreta, pondremos en un bol la mostaza, la sal, el vinagre, la miel, las pasas de Corinto y lo trituramos todo con un túrmix.
Luego le añadiremos el aceite de almendras, removiéndolo con un tenedor.
Cortaremos las diferentes lechugas, las lavaremos y escurriremos bien.
Las repartiremos en cada plato.
Con un pelador pondremos virutas de parmesano por encima de la ensalada.
Finalmente añadiremos el sésamo, las pipas caramelizadas y la vinagreta.

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