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Ensalada de pasta amarilla y verde

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Ensalada de pasta amarilla y verde
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada de pasta amarilla y verde

  • 300 gr. de pasta.
  • 1 bolsita de azafrán.
  • 200 gr. de filetes de pescadilla.
  • 2 pepinos.
  • 1 lechuga.
  • 1 pimiento amarillo pequeño.
  • 1 pimiento verde pequeño.
  • 1 zanahoria.
  • 1 rama de apio.
  • 2 cebollas.
  • aceite de oliva.
  • vinagre.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Ensalada de pasta amarilla y verde

Pondremos un cazo al fuego, con agua, sal, la rama de apio, la zanahoria y 1 cebolla, dejándolo cocer, durante unos 15 minutos: agregaremos el pescado, dejándolo 5 minutos más.
Retiraremos el pescado, escurriéndolo y cortándolo a trocitos, poniéndolos en una ensaladera.
Lavaremos los pepinos, los cortaremos en rodajas, salándolos ligeramente, dejándolos reposar, durante 10 minutos, para que pierdan el agua.
Lavaremos y secaremos los pimientos, los cortaremos por la mitad, retirándoles las partes blancas y las semillas, cortándolos en tiritas.
Lavaremos y escurriremos la lechuga, la cortaremos y dejaremos enteras las hojas más pequeñas.
Agregaremos todas las verduras a la ensaladera, donde está el pescado, aliñandolos con una emulsión que haremos con la sal, la pimienta negra y aceite de oilva, mezclándolo todo bien.
Coceremos la pasta en abundante agua con sal y azafrán, hasta que esté al dente.
La pasaremos por el chorro de agua fría y la incorporaremos a los demás ingredientes.
Prepararemos una salsa, machacando en el mortero el diente de ajo junto con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre y 1 cebolla finamente picada. Condimentaremos la ensalada, dejándola macerar, durante 30 minutos, antes de servirla.
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