Ensalada de pasta amarilla y verde


Como hacer Ensalada de pasta amarilla y verde:

 Si tenemos gracia en presentar esta ensalada, que serviremos con unas hortalizas y pasta pequeña, como lacitos, galets pequeños, etc., puesta en una bandeja como figura en la foto, dejaremos a nuestros invitados gratamente sorprendidos.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 20 min

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Ingredientes para Ensalada de pasta amarilla y verde

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    • Para 4 personas

Como hacer Ensalada de pasta amarilla y verde


Ensalada de pasta amarilla y verde

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  1. Pondremos un cazo al fuego, con agua, sal, la rama de apio, la zanahoria y 1 cebolla, dejándolo cocer, durante unos 15 minutos.
  2. Agregaremos el pescado, dejándolo 5 minutos más.
  3. Retiraremos el pescado, escurriéndolo y cortándolo a trocitos, poniéndolos en una ensaladera.
  4. Lavaremos los pepinos, los cortaremos en rodajas, salándolos ligeramente, dejándolos reposar, durante 10 minutos, para que pierdan el agua.
  5. Lavaremos y secaremos los pimientos, los cortaremos por la mitad, retirándoles las partes blancas y las semillas, cortándolos en tiritas.
  6. Limpiaremos y escurriremos la lechuga; la cortaremos y dejaremos enteras las hojas más pequeñas.
  7. Agregaremos todas las verduras a la ensaladera, donde está el pescado, aliñándolos con una emulsión que haremos con la sal, la pimienta negra y aceite de oliva, mezclándolo todo bien.
  8. Coceremos la pasta en abundante agua con sal y azafrán, hasta que esté al dente.
  9. La pasaremos por el chorro de agua fría y la incorporaremos a los demás ingredientes.
  10. Prepararemos una salsa, machacando en el mortero el diente de ajo junto con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre y 1 cebolla finamente picada. Condimentaremos la ensalada, dejándola macerar, durante 30 minutos, antes de servirla.
  11. Presentaremos la ensalada decorativamente, siguiendo como orientación nuestra foto.
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