Ensalada de patatas asadas con bacalao

1.- Lavaremos las patatas y las pondremos enteras y sin pelar, en una bandeja de horno con aceite y sal gorda.

2.- En otra bandeja, pondremos los pimientos rojos y las cebolletas tambien con aceite y sal.

3.- Precalentaremos el horno a 180º C.

4.- Introduciremos ambas bandejas en el horno, dejando hornear los pimientos y las cebolletas durante 30 minutos y las patatas las dejaremos hasta los 45 minutos. Lo dejaremos entibiar.

5.- Pelaremos los pimientos y los cortaremos en tiras.

6.- Las cebolletas las cortaremos por la mitad y las patatas en rodajas, sin retirarles la piel.

7.- Prepararemos una vinagreta con el pimiento verde picado, 1 chorro de aceite de oliva, las semillas de amapola, sal y un poco de vinagre, batiéndolo bien, para que se mezclen bien los sabores.

8.- Cortaremos el pan en pequeñas rodajas que partiremos por la mitad.

9.- Las freiremos en una sartén con aceite, hasta que nos queden doradas y las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.

10.- Sazonaremos y aliñaremos los pimientos y las cebolletas, haciendo lo mismo con los canónigos.

11.- Emplataremos, poniendo en el fondo del plato unas rodajas de patata sazonadas, encima pondremos unas tiras de pimiento y unas láminas de bacalao ahumado. A un lado pondremos los canónigos y al otro las cebolletas y el pan frito, aliñándolo con la vinagreta.