Ensalada de patatas asadas con bacalao
Como hacer Ensalada de patatas asadas con bacalao:Otra fantástica ensalada que haremos con unas patatas asadas. Aprovecharemos el horno, para hacerlo todo, los pimientos y las cebolletas. Complementaremos la ensalada con el bacalao ahumado, también podemos sustituirlo con trucha o salmón ahumados. Pondremos el color verde con los canónigos y unos trozos de pan frito. Buena mezcla de sabores y texturas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 45 min
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Como hacer Ensalada de patatas asadas con bacalao
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- Lavaremos las patatas y las pondremos enteras y sin pelar, en una bandeja de horno con aceite y sal gorda.
- En otra bandeja, pondremos los pimientos rojos y las cebolletas también con aceite y sal.
- Precalentaremos el horno a 180ºC.
- Introduciremos ambas bandejas en el horno, dejando hornear los pimientos y las cebolletas durante 30 minutos y las patatas las dejaremos hasta los 45 minutos. Lo dejaremos entibiar.
- Pelaremos los pimientos y los cortaremos en tiras.
- Las cebolletas las cortaremos por la mitad y las patatas en rodajas, sin retirarles la piel.
- Prepararemos una vinagreta con el pimiento verde picado, 1 chorro de aceite de oliva, las semillas de amapola, sal y un poco de vinagre, batiéndolo bien, para que se mezclen bien los sabores.
- Cortaremos el pan en pequeñas rodajas que partiremos por la mitad.
- Las freiremos en una sartén con aceite, hasta que nos queden doradas y las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
- Sazonaremos y aliñaremos los pimientos y las cebolletas, haciendo lo mismo con los canónigos.
- Emplataremos, poniendo en el fondo del plato unas rodajas de patata sazonadas, encima pondremos unas tiras de pimiento y unas láminas de bacalao ahumado.
- A un lado pondremos los canónigos y al otro las cebolletas y el pan frito, aliñándolo con la vinagreta.
( 9 feb).
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