Ensalada de patatas asadas con bacalao

Ensalada de patatas asadas con bacalao:
Otra fantástica ensalada que haremos con unas patatas asadas. Aprovecharemos el horno, para hacerlo todo, los pimientos y las cebolletas. Complementaremos la ensalada con el bacalao ahumado, también podemos sustituirlo con trucha o salmón ahumados. Pondremos el color verde con los canónigos y unos trozos de pan frito. Buena mezcla de sabores y texturas.

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Ingredientes para Ensalada de patatas asadas con bacalao

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Ensalada de patatas asadas con bacalao

Lavaremos las patatas y las pondremos enteras y sin pelar, en una bandeja de horno con aceite y sal gorda.
En otra bandeja, pondremos los pimientos rojos y las cebolletas también con aceite y sal.
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Introduciremos ambas bandejas en el horno, dejando hornear los pimientos y las cebolletas durante 30 minutos y las patatas las dejaremos hasta los 45 minutos. Lo dejaremos entibiar.
Pelaremos los pimientos y los cortaremos en tiras.
Las cebolletas las cortaremos por la mitad y las patatas en rodajas, sin retirarles la piel.
Prepararemos una vinagreta con el pimiento verde picado, 1 chorro de aceite de oliva, las semillas de amapola, sal y un poco de vinagre, batiéndolo bien, para que se mezclen bien los sabores.
Cortaremos el pan en pequeñas rodajas que partiremos por la mitad.
Las freiremos en una sartén con aceite, hasta que nos queden doradas y las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
Sazonaremos y aliñaremos los pimientos y las cebolletas, haciendo lo mismo con los canónigos.
Emplataremos, poniendo en el fondo del plato unas rodajas de patata sazonadas, encima pondremos unas tiras de pimiento y unas láminas de bacalao ahumado.
A un lado pondremos los canónigos y al otro las cebolletas y el pan frito, aliñándolo con la vinagreta.

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