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Ensalada de patatas y manzanas

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Ensalada de patatas y manzanas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada de patatas y manzanas

  • 4 patatas medianas.
  • 3 manzanas pequeñas, ácidas.
  • 1 apio bien blanco.
  • 1 lechuga.
  • 1 huevo.
  • aceite de oliva.
  • vinagre.
  • 150 ml. de crema de leche.
  • perejil.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Ensalada de patatas y manzanas

Lavaremos las patatas y las coceremos con piel, enteras, en agua con sal. Las escurriremos y pelaremos, cuando estén frías, cortándolas en rodajas.
Pelaremos las manzanas, sacaremos el corazón y las cortaremos en láminas finas.
Cortaremos los troncos tiernos del apuio, los pelaremos y cortaremos en bastoncitos, en juliana.
Haremos una salsa mahonesa, con el huevo y el aceite, añadiendo sal y pimienta y un poco de vinagre.
Batiremos la crema de leche, hasta que coja consistencia y la agregaremos a la mahonesa, removiéndola con delicadeza.
En una ensaladera, pondremos las patatas, el apio y las manzanas, vertiendo la salsa mahonesa anterior por encima y mezclándolo todo, con delicadeza, para que las patatas no se rompan. Lo sazonaremos con pimienta negra, recién molida y perejil picado.
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