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Ensalada de verduras

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Ensalada de verduras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada de verduras

  • 2 tomates.
  • 2 patatas medianas.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento amarillo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 pepino.
  • 1 lata de espárragos.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 3 cucharadas de vinagre.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 diente de ajo.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Ensalada de verduras

Coceremos las patatas, sin pelar, en agua con sal. Las dejaremos enfriar, las pelaremos y cortaremos a dados.
Lavaremos los pimientos, los cortaremos por la mitad, eliminando las semillas y los nervios blancos, y los cortaremos a tiras.
Lavaremos los tomates y los cortaremos en gajos.
Pelaremos el pepino y lo cortaremos, longitudinalmente, en 4 partes.
Cortaremos la cebolla en rodajas finas.
En un bol, diluiremos 1 cucharadita de sal con 3 cucharadas de vinagre, luego agregaremos la pimienta negra, 4 cucharadas de aceite de oliva y el diente de ajo aplastado. Lo batiremos todo con un tenedor y luego retiraremos el ajo.
Colocaremos las verduras de forma decorativa en una ensaladera, aliñándolas con la vinagreta anterior.
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