Ensaladilla rusa vegana de aguacate

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Ensaladilla rusa vegana de aguacate:
Fantástica receta de ensaladilla rusa vegana con aguacate, rápida de hacer y muy gustosa. Cocinada con la vaporeta para acelerar los tiempos de cocción con todo los sabores de los vegetales cocinados al vapor para no perder sus nutrientes.

Invitados: 2 Personas
Tiempo Prep: 25 min
Cocción: 20 min

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Ingredientes para Ensaladilla rusa vegana de aguacate

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Preparación para Ensaladilla rusa vegana de aguacate

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Para la mayonesa vegana (Veganesa):

Tiramos la leche vegetal de soja o almendra.
Añadimos zumo de limón.
Sal al gusto y añadimos 250ml de aceite de oliva hasta que salga una crema homogénea.

Para la ensaladilla:

Cortaremos las zanahorias y los guisantes, a poder ser frescos muy pequeños, unos 7mm, salándolos poniéndolos en la cesta de la vaporeta.
Pondremos las patatas cortadas a tacos, del mismo tamaño añadiendo sal en el cesto superior.
Lo cocinaremos hasta que las verduras estén tiernas.
Lo dejaremos enfriar.
Lo pondremos en una bandeja poniendo las patatas, zanahorias y guisantes luego el aguacate y añadiendo la mayonesa por encima y a servir.

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