Endibias a la naranja

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 20 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Endibias a la naranja

8 endibias.
1 limón (su zumo).
1/4 de pimiento rojo.
1/4 de pimiento verde.
150 gr. de queso semicurado.
Para la vinagreta:
1 cucharada de zumo de limón.
1/2 naranja (su zumo y la ralladura de su piel).
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharadita de mostaza Dijon.
sal.
pimienta negra molida.

Preparación para Endibias a la naranja

1.- Lavaremos los pimientos verde y rojo y los cortaremos en daditos muy pequeños.

2.- Limpiaremos las endibias y las partiremos por la mitad a lo largo y luego en cuartos, rociándolas con zumo de limón.

3.- Cortaremos el queso en dados pequeños.

4.- Colocaremos las endibias en platos de servir, repartiendo el queso y el pimiento.

5.- Prepararemos una vinagreta, rallando un poco de piel de naranja.

6.- Exprimiremos su zumo y lo mezclaremos todo con aceite de oliva, la mostaza y el zumo de limón en un bol. Lo salpimentamos y mezclaremos bien con unas varillas manuales.

7.- Verteremos la vinagreta sobre las endibias.

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