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Endibias a la naranja

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Endibias a la naranja
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Endibias a la naranja

  • 8 endibias.
  • 1 limón (su zumo).
  • 1/4 de pimiento rojo.
  • 1/4 de pimiento verde.
  • 150 gr. de queso semicurado.
  • Para la vinagreta:
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • 1/2 naranja (su zumo y la ralladura de su piel).
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Endibias a la naranja

1.- Lavaremos los pimientos verde y rojo y los cortaremos en daditos muy pequeños.

2.- Limpiaremos las endibias y las partiremos por la mitad a lo largo y luego en cuartos, rociándolas con zumo de limón.

3.- Cortaremos el queso en dados pequeños.

4.- Colocaremos las endibias en platos de servir, repartiendo el queso y el pimiento.

5.- Prepararemos una vinagreta, rallando un poco de piel de naranja.

6.- Exprimiremos su zumo y lo mezclaremos todo con aceite de oliva, la mostaza y el zumo de limón en un bol. Lo salpimentamos y mezclaremos bien con unas varillas manuales.

7.- Verteremos la vinagreta sobre las endibias.
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