Endibias a la naranja

1.- Lavaremos los pimientos verde y rojo y los cortaremos en daditos muy pequeños.

2.- Limpiaremos las endibias y las partiremos por la mitad a lo largo y luego en cuartos, rociándolas con zumo de limón.

3.- Cortaremos el queso en dados pequeños.

4.- Colocaremos las endibias en platos de servir, repartiendo el queso y el pimiento.

5.- Prepararemos una vinagreta, rallando un poco de piel de naranja.

6.- Exprimiremos su zumo y lo mezclaremos todo con aceite de oliva, la mostaza y el zumo de limón en un bol. Lo salpimentamos y mezclaremos bien con unas varillas manuales.

7.- Verteremos la vinagreta sobre las endibias.