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Endibias a la naranja

Name: Endibias a la naranja
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 8 endibias.; 1 limón (su zumo).; 1/4 de pimiento rojo.; 1/4 de pimiento verde.; 150 gr. de queso semicurado.; Para la vinagreta: XXXX; 1 cucharada de zumo de limón.; 1/2 naranja (su zumo y la ralladura de su piel).; 2 cucharadas de aceite de oliva.; 1 cucharadita de mostaza Dijon.; sal.; pimienta negra molida.

Vinos Y. · ⏱ 20 min · 👥 4 · Media

Preparación

Lavaremos los pimientos verde y rojo y los cortaremos en daditos muy pequeños.
Limpiaremos las endibias y las partiremos por la mitad a lo largo y luego en cuartos, rociándolas con zumo de limón.
Cortaremos el queso en dados pequeños.
Colocaremos las endibias en platos de servir, repartiendo el queso y los pimientos.
Prepararemos una vinagreta, rallando un poco de piel de naranja.
Exprimiremos su zumo y lo mezclaremos todo en un bol, con aceite de oliva, la mostaza y el zumo de limón. Lo salpimentamos y mezclaremos bien con unas varillas manuales.
Verteremos la vinagreta sobre las endibias.