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Estofado vegetal

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Como hacer Estofado vegetal:

 Vamos a ofrecer esta receta, para todos los veganos. Haremos un estofado completamente vegetal, en el que emplearemos la mayoría de hortalizas que ofrecen nuestras huertas. Un estofado con diferentes texturas y sabores, muy colorido.

Estofado vegetal
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min
  • Receta Vegana
  • Recetas bajas en colesterol

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Ingredientes para Estofado vegetal

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Como hacer Estofado vegetal

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  1. Pelaremos el pimiento verde asado, la berenjena, las patatas y el tomate.
  2. Lavaremos todas las verduras y las cortaremos a dados.
  3. Cortaremos la cebolla finamente en juliana y la rehogaremos en una cazuela con aceite de oliva.
  4. Cuando empiece a transparentarse (unos 15 a 20 minutos), añadiremos las verduras preparadas, las salpimentaremos y las dejaremos cocer unos 5 minutos, a fuego vivo.
  5. Las regaremos con un poco de vinagre.
  6. Agregaremos las alcaparras, los piñones, las aceitunas y el perejil bien picado, continuando la cocción, con la cazuela tapada, durante 40 minutos, a fuego lento.Servir caliente.
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