Pisto de berenjena
Como hacer Pisto de berenjena:Aunque decimos que es un Pisto de berenjena, la verdad es que le acompañan otras hortalizas, como el calabacín los pimientos, la cebolla, los tomates y el ajo. Podemos consumirlo, tal cual. Este preparado podemos emplearlo también como relleno de tartaletas, empanadillas o para cubrir pizzas, para acompañar carnes asadas, etc..
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 50 min
Ingredientes para Pisto de berenjena
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Como hacer Pisto de berenjena
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- Pelaremos la berenjena y la cortaremos en daditos pequeños y los reservaremos en una escurridera, espolvoreándola con sal.
- Pelaremos y cortaremos en dados pequeños también las patatas, la cebolla, el calabacín, los pimientos verde y rojo, y los tomates.
- Pelaremos el ajo, retirándole el grillo central, y lo picaremos.
- En una sartén amplia, sofreiremos la cebolla, a fuego lento, unos 20 minutos.
- Cuando empiece a tomar color, añadiremos los pimientos, dejándolos cocer unos 5 a 10 minutos.
- Incorporaremos la berenjena, el ajo y el calabacín.
- Taparemos la sartén, dejándolo rehogar 10 minutos más.
- Agregaremos el tomate, el azúcar, salpimentaremos y dejaremos seguir la cocción otros 10 minutos.
- En una sartén aparte, con abundante aceite caliente, freiremos las patatas cortadas en daditos, hasta que estén bien doradas.
- Las añadiremos al pisto anterior, mezclándolos con el resto de ingredientes. Rectificaremos de sal. Lo retiraremos del fuego y lo dejaremos reposar y ya podemos servirlo.
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