Falafel de guisantes secos

1.- Pondremos los guisantes secos en remojo durante 12 horas como mínimo, la noche anterior.

2.- Trituraremos en un robot de cocina los guisantes escurridos, los dientes de ajo pelados, la cebolla pelada y troceada,el perejil picado, la levadura, el comino molido, la pimienta blanca molida y la sal. Que nos quede todo fino.

3.- Pondremos esta masa en un bol, dejándola reposar durante 1 hora antes de empezar a freirlos.

4.- Pondremos una sartén honda en el fuego, con abundante aceite de girasol.

5.- Cuando esté el aceite bien caliente, empezaremos a poner, ayudados de una cuchara sopera, cucharadas de masa, con cuidado de no quemarnos, friéndolas hasta que nos queden doradas.

6.- Las pondremos sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Podemos acompañarlos con una ensalada de lechugas.