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Verduras en agridulce

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Verduras en agridulce
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocci├│n: 0 min

Ingredientes para Verduras en agridulce

  • 2 berenjenas.
  • 300 gr. de apio blanco.
  • 200 gr. de tomates maduros.
  • 1 cdebolla mediana.
  • 1 cucharada de pi├▒ones.
  • 2 cucharadas de alcaparras.
  • aceite de oliva.
  • 4 cucharadas de vinagre.
  • 60 gr. de az├║car.
  • sal.

Preparaci├│n para Verduras en agridulce

Cortaremos las berenjenas a daditos y los freiremos en una sart├ęn con aceite bien caliente, dej├índolos escurrir.
Eliminaremos las hojas y los hilos de las ramas de apio, lo cortaremos a trocitos y los freiremos en aceite, pondi├ęndolos en el recipiente de la berenjena.
Pelaremos los tomates, eliminaremos las semillas y los picaremos.
En el aceite de freir la berenjena y el apio, rehogaremos la cebolla picada y los tomates. Finalmente, añadiremos los piñones y las alcaparras, dejándolos cocer, durante 10 minutos. Añadiremos la berenjena y el apio, sazonándolo con sal, mezclándolo todo bien. Luego, le añadiremos el azúcar y el vinagre, mezclándolo de nuevo y llevándolo a ebullición, hasta que se haya fundido el azúcar.
Verteremos las verduras sobre una fuente y las dejaremos enfriar.
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