Como hacer Fondue de tomate:Esta es una receta básica de las más importante, pues la podemos emplear para diversos platos, como pastas, carnes, rellenos, como ingrediente para pizzas o como base, para un estofado de judías.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 80 min
Ingredientes para Fondue de tomate
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Como hacer Fondue de tomate
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- Calentaremos el aceite en un cazo de acero inoxidable.
- Añadiremos las cebollas, peladas y cortadas en rodajas finas, y el diente de ajo, pelado y machacado. Lo taparemos y rehogaremos, a fuego lento, removiéndolos de vez en cuando, hasta que las cebollas estén tiernas y transparentes (1 hora).
- Incorporaremos los tomates, si son frescos o de lata, en rodajas, junto con sus jugos a las cebollas.
- Los sazonaremos con sal, pimienta negra recién molida y azúcar. Si empleamos tomates de bote, necesitarán más azúcar, puesto que contienen más acidez.
- Agregaremos las hierbas aromáticas y los dejaremos cocer, tapados, durante 10 minutos. Destaparemos el cazo y lo dejaremos cocer 10 minutos más, hasta que el tomate esté blando.
- Si hemos empleado tomates frescos, el tiempo de cocción será inferior, para conservar así su fresco sabor.
- Para terminar, realzaremos el sabor de la fondue de tomate con unas gotas de vinagre de Módena.
- Si nos ha sobrado, podemos reservarla en un bote hermético en la nevera 3 o 4 días.
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