Gazpacho alentejano

Como hacer Gazpacho alentejano:
Un gazpacho típico, diferente a los que elaboramos en nuestro país, que,en tierras portuguesas acostumbran a hacerlo de esta manera. El resultado siempre es excelente y muy refrescante.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 0 min

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Preparación para Gazpacho alentejano

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Pelaremos los dientes de ajo y los machacaremos en un mortero grande, con sal, hasta obtener una pasta.
Lavaremos el pimiento verde, le retiraremos las semillas y las nervaduras blancas, lo picaremos y machacaremos en el mortero junto con la pasta de ajo.
Añadiremos el aceite de oliva, poco a poco, sin dejar de remover, con la mano de mortero.
Verteremos 250 ml. de agua mineral, mezclándolo todo muy bien.
Quitaremos la corteza al pan y trocearemos la miga, hasta obtener 1 taza y media.
Pasaremos el gazpacho anterior por un chino, pasándolo a una gazpachera.
Añadiremos 1 l. de agua mineral bien fría, el vinagre y rectificaremos de sal.
Pelaremos y cortaremos el pepino y los tomates, en dados pequeños.
Los incorporaremos a la gazpachera, junto con los trozos de miga de pan, mezclándolos bien.
Lo reservaremos en la nevera, hasta el momento de servirlo y l o serviremos en boles individuales.

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