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Gazpacho de cigalas y almejas

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Como hacer Gazpacho de cigalas y almejas:

Esta variedad de gazpacho nos sorprende por su originalidad. Nos salimos del típico gazpacho andaluz que esta hecho a base de hortalizas y nos adentramos en un gazpacho marinero, que en cada bocado saboreamos las almejas y las cigarras, inmersas en una crema fría.

Gazpacho de cigalas y almejas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 15 min
  • Recetas para diabéticos
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin lactosa

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Ingredientes para Gazpacho de cigalas y almejas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para el gazpacho:

Preparación para Gazpacho de cigalas y almejas

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  1. Primero haremos  el caldo de cigalas. En una cazuela que pueda ir al horno ponemos agua las cabezas de las cigalas, la cebolla cortada a trocitos, el tomate cortado a cuartos, el diente de ajo, el aceite y la sal. Dejarlo cocer durante 15 minutos a 180ºC. 
Para hacer el gazpacho: 
  1. Ponemos las verduras cortadas muy pequeñas en un bol, le añadimos la sal y las almendras. Trituramos todo. 
  2. Colamos el caldo de las cigalas y lo añadimos al gazpacho. 
  3. Removemos el gazpacho y añadimos la sal, el aceite y el vinagre. Volvemos a remover y lo colamos.
  4. Ponemos un poco de agua en una olla y cocemos las cigalas peladas durante 30 segundos.
  5. Retiramos las cigalas y ponemos las almejas. Las dejamos cocer hasta que se abran y retiramos las conchas.
  6. Para terminar, emplatamos las cigalas en un plato hondo y ponemos las almejas encima. 
  7.  Finalmente, vertemos el gazpacho por un lado. Adornamos el plato con un poco de aceite y sal.
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