Name: Gazpacho de remolacha
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: Para 4 personas; 1 kg. de tomates maduros.; 2 remolachas cocidas.; 1/2 pimiento rojo.; 1/2 pepino.; 1 cebolla mediana.; 1 diente de ajo.; 2 rebanadas de pan del día anterior.; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.; 1 cucharada de vinagre.; 1 vaso de agua mineral fría.; sal.

Como hacer Gazpacho de remolacha:
Nos vamos a apartar del clásico gazpacho, elaborado con los ingredientes de siempre. Esta vez le añadiremos la remolacha cocida, que le aportará un sabor especial además de su colorido.

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Ingredientes para Gazpacho de remolacha

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Gazpacho de remolacha

Pelaremos la cebolla y la cortaremos en rodajas, las espolvorearemos con sal y las dejaremos reposar sobre un colador durante 30 minutos.
Cortaremos 1 rebanada de pan en daditos y los tostaremos en el horno, durante 5 minutos a 180ºC.
Pondremos a remojar la otra rebanada de pan, con el vaso de agua mineral.
Cortaremos 1 remolacha cocida en daditos.
Lavaremos los tomates, el pimiento y el pepino, troceándolos.
Trituraremos estos ingredientes junto con la remolacha restante, la cebolla, el ajo, el vinagre, la sal, el aceite, el pan remojado y su agua.
Una vez triturado lo dejaremos en la nevera hasta el momento de servir.
Serviremos el gazpacho de remolacha bien frío, acompañado de los picatostes y unos daditos de remolacha.

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