Gazpacho energético

Name: Gazpacho energético
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1,5 kg. de tomates maduros.; 1 pimiento verde.; 1 pimiento rojo.; 1/2 cebolla.; 2 pepinos.; 2 dientes de ajo.; 1 barra de pan del día anterior.; 400 ml. de caldo de verduras.; 6 cucharadas de aceite de oliva.; 1 chorrito de vinagre.; sal

Francesc M. · ⏱ 20 min · 👥 4 · Media

Un gazpacho que se sale de los que acostumbramos a elaborar. La primera diferencia es que picaremos todos ingredientes y los dejaremos macerar en la nevera en un caldo de verduras, en vez del agua mineral. Después lo batiremos todo, dejándolo en la nevera, hasta el momento de servir.

Preparación

Picaremos, bien picados, los pimientos, los pepinos, la cebolla, los dientes de ajo y los tomates.
En una ensaladera, pondremos el caldo de verduras, la barra de pan, troceada, un poco de vinagre, 1 cucharadita rasa de sal y el picado anterior de verduras, dejándolo macerar en la nevera, durante 1 hora.
Pasado ese tiempo, lo pasaremos por la batidora, añadiendo, poco a poco, 1 chorrito de vinagre (al gusto) y las 6 cucharadas de aceite de oliva.
Rectificaremos de sal y lo reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir.

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