Granizado de almendras

1.- Picaremos la almendra sin pelar y la coceremos en 1 l. de agua mineral con la ramita de canela, dejándola hervir, durante 1 minuto y después colaremos la mezcla con un colador de tela muy fino. Reservaremos el líquido escurrido.

2.- Después, todo lo que haya quedado en el colador, lo volveremos a poner a cocer, añadiendo 1 l. más de agua, dejándolo hervir 1 minuto más.

3.- Volveremos a colar y repetiremos la operación una vez más.

4.- Con todo el líquido resultante del filtrado, lo endulzaremos con el azúcar y un poco de canela en polvo, mezclándolo y dejándolo en el congelador, sacándolo cada 30 minutos, para removerlo con un tenedor, hasta que la textura sea de granizado.

Lo serviremos en copas espolvoreándolas con canela en polvo.