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Macarrones con verduritas

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Macarrones con verduritas:

Vamos a preparar unos macarrones, que una vez cocidos al dente, los mezclaremos con unas verduras salteadas, que hemos cocido previamente al dente, de esta manera apreciaremos mejor el sabor de éstas.

Macarrones con verduritas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min
  • Receta Vegetariana
  • Recetas bajas en colesterol

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Ingredientes para Macarrones con verduritas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Macarrones con verduritas

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  1. Coceremos los macarrones en abundante agua hirviendo ligeramente salada, el tiempo que nos indique el fabricante, dejándolos al dente. Los escurriremos y los enfriaremos debajo del grifo.
  2. Los pondremos sobre una bandeja y los rociaremos con aceite de oliva, reservándolos.
  3. Escaldaremos la zanahoria cortada en bastoncitos, los espárragos trigueros cortados troceados y las judías verdes troceadas, en agua salada, durante 3 minutos.
  4. Las escurriremos bien y las saltearemos en un wok o en una sartén, si no disponemos de aquél, con 3 cucharadas de aceite de oliva.
  5. Agregaremos el ajo picado y la berenjena troceada, salteándolas 3 minutos más.
  6. Después incorporaremos los macarrones, las hojas de albahaca, la sal y la pimienta negra, salteándolos 2 minutos más. Servir recién terminada la elaboración.
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