Mandarinas al caramelo
Aprovecharemos de que aun tenemos mandarinas, ya que están a punto de que se termine la temporada, las caramelizaremos en un baño de almíbar. Procuraremos que sean de la clase que no tiene semillas y las haremos en gajos. Si fuesen muy pequeñas, podemos pelarlas y caramelizarlas enteras.
Preparación
- En un cazo, pondremos a hervir el agua con el azúcar, hasta que empiece a tomar un poco de color dorado.
- En ese momento, exprimiremos encima, unas gotas de zumo de limón.
- Bajaremos la intensidad del fuego al mínimo e iremos pasando por este caramelo los gajos de las mandarinas.
- Las dejaremos escurrir bien, para que la capa que los recubre no sea muy gruesa, tratando de colocarlos ordenadamente y sin tocarse entre ellos, sobre una rejilla de malla lo más ancha posible, untada con un poco de aceite.
- Lo que queremos lograr es que el caramelo escurra lo más rápido posible y los gajos no se peguen a la rejilla.
- A continuación los colocaremos en el plato y ya están listos para comer.
#mandarina
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