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Merluza a la mediterránea

Name: Merluza a la mediterránea
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 colas de merluza.; 2 pimientos verdes.; 1 cebolla.; 1 diente de ajo.; 1 cucharada de alcaparras.; 8 pepinillos.; 16 aceitunas verdes deshuesadas.; 250 gr. de atún fresco.; 1 vasito de vino blanco.; acite de oliva .; sal.; pimienta blanca.

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Estupenda merluza Mediterránea, un gran plato exquisito por el sabor de las colas de merluza acompañado de una salsa con el atún. Acompáñalo con un fresco vino blanco seco.

Preparación

Lavaremos los pimientos verdes y los cortaremos a tiras. Pelaremos la cebolla y el ajo y los picaremos.
Trocearemos las alcaparras, los pepinos y las olivas verdes, sin hueso.
Cortaremos el atún en trozos pequeños.
Rehogaremos la cebolla en una cazuela con aceite de oliva, durante 10 minutos.
Añadiremos el ajo picado y los pimientos, salpimentándolos y dejándolos cocer 5 minutos más.
Rociaremos todo con el vino blanco, dejándolo reducir, a fuego fuerte.
Agregamos el atún y el picadillo de alcaparras, pepinillos y olivas, dejándolos cocer 5 minutos más. Reservar.
Abriremos las colas de merluza, retiraremos la espina central (este paso podemos pedírselo a nuestro proveedor habitual) y las salpimentamos.
Repartimos por encima de dada una de las mitades el preparado anterior, cubriéndolas con la otra mitad y las ataremos con hilo de cocina.
Las doraremos, en una sartén con aceite, en el horno precalentado a 200ºC. durante 15 a 20 minutos.