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Paella de bacalao

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Paella de bacalao
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Paella de bacalao

  • 300 gr. de arroz bomba
  • aceite de oliva
  • 350 gr. de coliflor troceada . 200 gr. de bacalao en remojo
  • 800 cc. de agua hirviendo
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • sal
  • hebras de azafrán o colorante

Preparación para Paella de bacalao

Calentaremos el aceite de oliva, en la paellera. A continuación, freiremos primero los ajos, sin dejar que se quemen, después la coliflor y finalmente el bacalao en remojo, desmigado y bien escurrido, rehogando el conjunto, durante unos 5 minutos. Añadiremos el arroz y la cucharada de pimentón dulce, no dejando que éste se queme para que no amargue, para ello lo agregaremos retirando la paellera del fuego unos instantes, removiendo todo bien. Verteremos el agua bien caliente (el doble de volumen que de arroz y un poco más) y el azafrán.
A los 5 minutos de cocción, rectificaremos, dejándolo cocer, durante 12 o 15 minutos más. Lo dejaremos reposar, con la paellera tapada, durante 5 minutos.
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