Name: Paella de marisco
Cook time: 20 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 400 gr. de arroz; 4 gambas; 4 cigalas; 2 cuerpos de cangrejo; 1 sepia fresca; 200 gr. de mejillones; 200 gr. de almejas; 1 cebolla; 1 tomate; 1/2 pimiento rojo asado; 2 dientes de ajo; aceite de oliva; sal; colorante o azafrán; pimienta negra (recién molida); perejil; agua mineral

Como hacer Paella de marisco:
Para mi gusto es la mejor manera de hacer una buena paella, elaborándola solo con el marisco. Si teneis azafrán, mejor que poner un colorante culinario, nos dará más sabor y colorido. Acompañarla con un buen vino blanco o un cava brut nature. Yo prefiero un buen chardonnay o un savignón blanco. Un consejo, incorporar las almejas unos 5 minutos antes de acabar la cocción, nos quedarán más tiernas y gustosas. También si empleamos un fumet de pescado en lugar de agua mineral, os saldrá una paella fantástica.

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Ingredientes para Paella de marisco

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Como hacer Paella de marisco

Freiremos los dientes de ajo, pelados, en una sartén con aceite, hasta que estén bien dorados y reservarlos.
En la misma sartén y con el mismo aceite, freiremos la cebolla, troceada, a fuego suave.
Cuando empiece a transparentarse, añadiremos el tomate rallado y el pimiento asado, dejándolos cocer unos 5 minutos más.
Pasaremos todo, junto con los dientes de ajo reserva dos, por el minipimer.
Pondremos en una paellera un poco de aceite y doraremos primero la sepia, cortada a trocitos, y cuando vemos que empieza a dorarse (unos 10 minutos), incorporaremos las gambas, las cigalas, los cuerpos de cangrejo, dejándolos cocinar unos 3 minutos.
Por último añadiremos los mejillones, estos últimos cuando empiecen a abrirse retiraremos una de las valvas.
A continuación incorporaremos el sofrito, mezclándolo bien con el marisco.
Agregaremos el arroz (1 taza de las de café por persona), rehogándolo y mezclándolo bien con el resto de ingredientes.
Verteremos el agua mineral caliente (2 vasos de los de agua por taza de arroz y un poco más).
Cuando empiece a hervir incorporaremos las almejas, dejándolo hervir unos 15 minutos.
Salaremos y daremos unos toques de pimienta negra recién molida.
Añadir un poco de colorante o de azafrán (mejor azafrán).
Pasado este tiempo espolvorearemos con un poco de perejil muy picadito y dejarla reposar tapada durante 5 minutos.
Presentar en la misma paellera.

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