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Paella de marisco

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Paella de marisco:

Para mi gusto es la mejor manera de hacer una buena paella, elaborándola solo con el marisco. Si teneis azafrán, mejor que poner un colorante culinario, nos dará más sabor y colorido. Acompañarla con un buen vino blanco o un cava brut nature. Yo prefiero un buen chardonnay o un savignón blanco. Un consejo, incorporar las almejas unos 5 minutos antes de acabar la cocción, nos quedarán más tiernas y gustosas. También si empleamos un fumet de pescado en lugar de agua mineral, os saldrá una paella fantástica.

Paella de marisco
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 20 min
  • Recetas sin gluten

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Ingredientes para Paella de marisco

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Paella de marisco

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  1. Freiremos los dientes de ajo, pelados, en una sartén con aceite, hasta que estén bien dorados y reservarlos.
  2. En la misma sartén y con el mismo aceite, freiremos la cebolla, troceada, a fuego suave.
  3. Cuando empiece a transparentarse, añadiremos el tomate rallado y el pimiento asado, dejándolos cocer unos 5 minutos más.
  4. Pasaremos todo, junto con los dientes de ajo reservados, por el minipimer.
  5. Pondremos en una paellera un poco de aceite y doraremos primero la sepia, cortada a trocitos, y cuando vemos que empieza a dorarse (unos 10 minutos), incorporaremos las gambas, las cigalas, los cuerpos de cangrejo, dejándolos cocinar unos 3 minutos.
  6. Por último  añadiremos los mejillones, estos últimos cuando empiecen a abrirse retiraremos una de las valvas.
  7. A continuación incorporaremos el sofrito, mezclándolo bien con el marisco.
  8. Agregaremos el arroz (1 taza de las de café por persona), rehogándolo y mezclándolo bien con el resto de ingredientes.
  9. Verteremos el agua mineral caliente (2 vasos de los de agua por taza de arroz y un poco más).
  10. Cuando empiece a hervir incorporaremos las almejas, dejándolo hervir unos 15 minutos.
  11. Salaremos y daremos unos toques de pimienta negra recién molida.
  12. Añadir un poco de colorante o de azafrán (mejor azafrán).
  13. Pasado este tiempo espolvorearemos con un poco de perejil muy picadito y dejarla reposar tapada durante 5 minutos.
  14. Presentar en la misma paellera.
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