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Parrillada de verduras a la vinagreta

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Parrillada de verduras a la vinagreta:

A mi personalmente me encantan estas parrilladas, que son más propias, para dietas de adelgazamiento, bajas en calorías y en colesterol. Solemos emplear las que más nos apetezcan y sobre todo las que sean de temporada, aunque ahora, disponemos de ellas todo el año.

Parrillada de verduras a la vinagreta
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 60 min
  • Receta Vegetariana
  • Recetas bajas en colesterol
  • Recetas para perder peso
  • Recetas para diabéticos
  • Recetas sin gluten

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Ingredientes para Parrillada de verduras a la vinagreta

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para las vinagretas:

Preparación para Parrillada de verduras a la vinagreta

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  1. Prepararemos 2 vinagretas. La primera la haremos pelando la remolacha, córtala en 4 trozos y ponla a cocer en una cazuela con un poco de agua mineral y una pizca de sal.
  2. Cuando esté cocida, colócala en una jarra y tritúrala con una batidora eléctrica.
  3. Pasaremos un poco a un bol, agrega el aceite, el vinagre y la sal y mézclalo bien.
  4. Para la segunda vinagreta, pon las almendras y las avellanas en el mortero y májalas bien.
  5. Pásalas a un bol, agrega aceite, vinagre y sal y mézclalo bien.
  6. Haremos la parrillada, corta la berenjena en rodajas, extiéndelas sobre una fuente amplia, sazónalas y déjalas reposar un poco para que suelten el agua y pierdan el amargor.
  7. Corta las cebolletas por la mitad y el calabacín en rodajas.
  8. Sazónalas, colócalas sobre la plancha, riégalas con un poco de aceite y cocínalas bien.
  9. A medida que se vayan haciendo retíralas a una fuente.
  10. Añade los espárragos verdes y las setas, sazónalas, riégalas con un poco de aceite y cocínalas bien.
  11. Finalmente cocina las rodajas de berenjena y los tomates cortados en rodajas gruesas.
  12. Sírvelo en una fuente amplia y alíñalas con las vinagretas.
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