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Piña asada con compota de plátano

Name: Piña asada con compota de plátano
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 piña madura; 3 plátanos maduros; 20 gr. de mantequilla; 2 sobres de azúcar avainillado; 1 cucharadita de pimienta negra molida; 1 cucharadita de nuez moscada en polvo; 1 pizca de canela en polvo; 2 vainas de vainilla; azúcar moreno integral; 4 cucharadas de ron negro; 200 gr. de queso Mascarpone; hojas de menta fresca (opcional)

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Un delicioso postre para después de una buena comilona, ideal para presentarlo en alguna de las próximas fiestas que se nos avecinan. Piña asada acompañada de una compota de plátano, riquísimo.

Preparación

Pelaremos los plátanos y los cortaremos en rodajas no muy finas.
Las pasaremos por la sartén con 10 gr. de mantequilla durante 10 minutos, espolvoreadas con el azúcar avainillado y las especias (pimienta negra, nuez moscada y canela). Reservar.
Abriremos las vainas de vainilla, raspando con la punta de un cuchillo, la pulpa y las simientes. Las añadiremos a la sartén mezclándolas bien.
Pelaremos la piña y la cortaremos en tiras a lo largo, retirando la parte central dura.
Las pondremos en una sartén con el resto de la mantequilla, dorándolas por todos los lados.
Las espolvorearemos con el azúcar moreno, removiéndolas unos minutos.
Regaremos las tiras con el ron y las flamearemos.
Mezclaremos el Mascarpone con la compota de plátano.
Serviremos la piña con unas bolas de la mezcla anterior.
Podemos decorarlo opcionalmente con unas hojas de menta fresca.