Puré de berenjenas

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Puré de berenjenas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Puré de berenjenas

  • 4 berenjenas.
  • 4 pimientos rojos.
  • 1 cucharada de perejil triturado.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • zumo de limón.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Puré de berenjenas

Lavaremos y secaremos las berenjenas y los pimientos.
Precalentaremos el horno durante 15 minutos a 240º C. Introduciremos las berenjenas y los pimientos, dejándolos asar durante 20 minutos dándoles la vuelta una sola vez. Los sacaremos del horno y los envolvermos con papel de aluminio, dejándolos reposar durante 10 minutos, para poder pelarlos con facilidad.
Una vez pelados, los trituraremos por separado. Los pondremos en un bol grande, salpimentándolos. Lo mezclaremos bien y lo aliñaremos con el aceite de oliva y abundante zumo de limón. Lo removeremos y guardaremos en la nevera.
En el momento de servir lo acompañaremos con perejil triturado.
Este plato lo podemos emplear para acompañar a cualquier alimento.
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