Rollitos de conejo con espinacas

Le diremos a nuestro proveedor habitual que nos abra el conejo, para poder los rollitos. De esta manera podemos saborear este delicioso plato sin tener problemas con los huesos. Ideal para dietas bajas en calorías, ya que el conejo tiene unas carnes poco grasas.

Ingredientes para Rollitos de conejo con espinacas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Rollitos de conejo con espinacas

Lavaremos las espinacas y las coceremos en una olla, con un poco de agua. Una vez cocidas, las escurriremos y picaremos.
Las mezclaremos con los dientes de ajo, finamente picados, sazonándolas con tomillo, sal y pimienta negra.
Salpimentaremos los lomos de conejo, (que nuestro proveedor nos habrá preparado, abiertos para rellenar) y colocaremos las espinacas sobre ellos, enrollándolos y atándolos con hilo de cocina.
Los enharinaremos.
En una cazuela con aceite de oliva caliente, doraremos los rollitos de conejo.
Verteremos el vino tinto y el agua mineral.
Taparemos la cazuela y los dejaremos cocer, durante unos 15 minutos.
Serviremos los rollitos de conejo rellenos de espinacas, cortados en rodajas y acompañados de los jugos de la cocción.