Rollitos de conejo con espinacas

Name: Rollitos de conejo con espinacas
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 lomos de conejo, abiertos para rellenar.; 1 manojo de espinacas.; 2 dientes de ajo.; 2 ramitas de tomillo.; 200 ml. de vino tinto.; 250 ml. de agua mineral.; harina.; aceite de oliva.; sal.; pimienta negra molida.

Betlem M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Le diremos a nuestro proveedor habitual que nos abra el conejo, para poder los rollitos. De esta manera podemos saborear este delicioso plato sin tener problemas con los huesos. Ideal para dietas bajas en calorías, ya que el conejo tiene unas carnes poco grasas.

Preparación

Lavaremos las espinacas y las coceremos en una olla, con un poco de agua. Una vez cocidas, las escurriremos y picaremos.
Las mezclaremos con los dientes de ajo, finamente picados, sazonándolas con tomillo, sal y pimienta negra.
Salpimentaremos los lomos de conejo, (que nuestro proveedor nos habrá preparado, abiertos para rellenar) y colocaremos las espinacas sobre ellos, enrollándolos y atándolos con hilo de cocina.
Los enharinaremos.
En una cazuela con aceite de oliva caliente, doraremos los rollitos de conejo.
Verteremos el vino tinto y el agua mineral.
Taparemos la cazuela y los dejaremos cocer, durante unos 15 minutos.
Serviremos los rollitos de conejo rellenos de espinacas, cortados en rodajas y acompañados de los jugos de la cocción.