Name: Sopa de coco y ternera
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Tailandia
Ingredients: 1/4 taza de aceite vegetal.; 4 escalonias.; 150 gr. de hongos shitake (sin la raíz y cortado en trozos muy finos).; 4 zanahorias, cortadas en trozos muy finos y largos como lazos.; 1 trozo de jengibre fresco, pelado y picado en trocitos.; 1 jalapeño mediano, sin semillas y picado en trocitos.; 1 lata de leche de coco.; 1 bistec de ternera de 340 gr. cortado en trozos largos y finos.; hojas de cilantro.; sal gruesa; pimienta negra.; 1 1/2 cucharaditas de ralladura de piel de lima.; 1/4 taza de jugo de lima.

Como hacer Sopa de coco y ternera:
Una sopa tradicional tailandesa. La base principal son los ingredientes vegetales que lleva que se vierten encima de los filetes muy finos de la carne de ternera para saborear mejor todos sus jugos.

Ingredientes para Sopa de coco y ternera

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Sopa de coco y ternera

Pondremos a calentar el aceite en una olla de tamaño mediano. Después agregaremos 3/4 taza de escalonias picadas.
Revolver la escalonia y el aceite, hasta que estén doradas, no quemarlas. Sacaremos las escalonias doradas con una cuchara grande y las pondremos sobre un plato con papel absorbente.
Retiraremos la mayoría del aceite que está en la olla, dejando solamente 1 cucharada. Sobre fuego medio, agregaremos a la olla, los hongos shitake, las zanahorias, los trozos de jalapeño, los trocitos de jengibre y por ultimo el resto de las escalonias que no usamos al principio.
Revolverlo todo y lo salpimentaremos al gusto, dejándolos cocer, hasta que las zanahorias estén suaves y los hongos estén soltando su liquido, durante unos 5 minutos.
Verteremos la lata de leche de coco a la olla, añadiendo 3 tazas de agua, revolverlo bien y dejarlo que llegue a hervir. Cuando arranque a hervir, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer, 5 minutos.
Después incorporaremos la ralladura y el jugo de lima y lo retiraremos del fuego.
Serviremos la sopa en tazas y después agregaremos los trozos de ternera y escalonias por encima.
Por último, añadiremos unas hojas de cilantro picado por encima de cada taza.
Servir caliente.

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