Sopa de guisantes

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Sopa de guisantes:
Como que ya tenemos guisantes frescos en el mercado, prepararemos esta sopa con ellos. También si queremos hacerla en otra época del año, se puede emplear congelados, pero el sabor cambia mucho, pierden el dulzor que les caracteriza los frescos. Como podemos observar, en todas nuestras recetas en las que empleamos agua, sobre todo para las sopas y cremas, el empleo de agua mineral.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 20 min

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Preparación para Sopa de guisantes

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En una olla con agua, pondremos a cocer los guisantes junto con el ramito de perejil y la cebolla, sazonándolo con sal y una pizca de pimienta.
Una vez cocidos, durante unos 15 minutos (han de quedar enteros), retiraremos la cebolla y el perejil.
Agregaremos la mantequilla al caldo, rectificando de sal y de pimienta.
Batiremos las yemas de huevo y las mezclaremos con la crema de leche, diluyéndolo con un poco de caldo de los guisantes.
Pondremos esta mezcla en una sopera, incorporando los guisantes y el caldo. Servir bien caliente.

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