Sopa de hinojo y zanahoria

Sopa de hinojo y zanahoria:
Una deliciosa sopa con la que deleitarnos. Además de ser muy sabrosa, es depurativa, aunque con un toque de queso para realzar el sabor.

Invitados: 6 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 37 min

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Ingredientes para Sopa de hinojo y zanahoria

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3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
2 bulbos de hinojo medianos.
1 kg. de zanahorias.
2 dientes de ajo.
2,5 l. de caldo vegetal.
sal.
340 gr. de arroz salvaje cocido.
5 cucharadas de zumo de naranja recién exprimidas
queso parmesano recién rallado. al gusto.

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Preparación para Sopa de hinojo y zanahoria

Marca los pasos que ya has hecho

Calentaremos el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añadiremos el hinojo, cortado en rodajas finas, cocinándolas, durante unos 4 minutos, hasta que se ablande un poco.
Incorporaremos las zanahorias, cortadas en rebanadas, cocinándolas otros 10 minutos, tiempo suficiente para que se ablande y empiece a tomar un poco de color.
Agregaremos los dientes de ajo, pelados y cortados en rodajitas finas, cocinándolos otros 30 segundos más.
Verteremos el caldo vegetal, cocinándolo, a fuego lento, tapado, hasta que las zanahorias esten muy tiernas, de 15 a 20 minutos.
Añadiremos el arroz salvaje cocido a la olla de las hortalizas, rectificando de sal si fuese necesario, dejándolo cocer 3 minutos más.
Retiraremos la olla del fuego y agregaremos el zumo de naranja.
Lo probaremos y agregaremos más zumo, si fuera necesario.
Serviremos la sopa de hinojo y zanahoria, espolvoreada generosamente, con el queso parmesano recién rallado, y una pizca de las hojas de hinojo reservadas.

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