Sopa de hongos
Para esta deliciosa sopa de hongos, yo escogería el boletus (seta de calabaza, cep, onto zuri) o las amanita de los césares (oronja, kuleto, ou de reig), son de los hongos más sabrosos y además aportan , aparte del sabor, más aromas. Si estamos fuera de temporada, podemos emplear champiñones, o shiitakes. Una sopa cuyo resultado es fantástico, digno de las mejores mesas.
Preparación
- En una cazuela doraremos la cebolla picada en la mantequilla.
- Incorporaremos la mitad de los hongos, limpios cortados bien finos.
- Con el resto de hongos, los herviremos añadiéndoles la nata líquida, cociéndolos durante 4 minutos.
- Luego lo pasaremos todo por un tamiz y a continuación por un colador.
- Se sazona y se vuelve a hervir unos 3 minutos.
- Lo serviremos en un bol, añadiendo los hongos y la cebolla que hemos salteado antes.
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