Sopa de leche de almendras

Pelaremos las almendras y las moleremos, rociándolas con un poco de agua fría
Las incorporaremos a un recipiente de porcelana, añadiéndole 1,5 l. de agua mineral, dejándolas por espacio de 1 hora. Pasaremos el líquido por un paño, exprimiéndolo bien.
A este líquido le agregaremos el laurel, un trozo de corteza de limón, la canela y la mantequilla, sazonándolo con sal. Lo arrimaremos al fuego, dándole un hervor
Cortaremos el pan a rebanadas muy delgadas, y las tostaremos ligeramente en el horno para dorarlas. Las pondremos en una sopera y en el momento de servir la sopa, le añadiremos la leche de almendras, pasándola por un colador