Sopa de ortigas

1.- En primer lugar lavaremos las hojas de ortiga, las picaremos bien finas y las reservaremos.

2.- En una cazuela, pondremos 1 chorrito de aceite de oliva virgen y rehogaremos la cebolla picada bien fina, dándoles unas cuantas vueltas, a fuego suave.

3.- Le añadiremos las hojas de ortiga y el agua mineral.

4.- Cuando empiece a hervir, iremos incorporando poco a poco, el cuscús integral y las almendras picadas.

5.- Le añadiremos la cucharada de salsa de soja, la sal de hierbas y lo dejaremos hervir durante 12 minutos más.

CONSEJO:
Para manipular las hojas de ortiga, es mejor que se usen guantes, porque aunque se vaya con cuidado pueden picarnos en las manos y pasariamos un mal rato. Si se puede hacer, mejor las cortaremos de los tallos, el día anterior para que pierdan algo de fuerza.