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Sopa de pescado con berberechos

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Sopa de pescado con berberechos:

Una sopa en la que nosotros prepararemos todo, empleando una cabeza de rape y algún trozo más, junto con algún pescado más de roca, que son los que aportan más sabor al caldo. Además lo coceremos con el puerro, el tomate y la zanahoria, aromatizado con las hierbas aromáticas. Vamos a tener un caldo de pescado extraordinario que acompañaremos con los berberechos bien limpios.

Sopa de pescado con berberechos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 70 min
  • Cocción: 45 min
  • Recetas bajas en colesterol

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Ingredientes para Sopa de pescado con berberechos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Sopa de pescado con berberechos

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  1. Prepararemos un sofrito con la cebolla, el puerro, la zanahoria, las hierbas aromáticas, el aceite de oliva y los tomates.
  2. Limpiaremos los pescados, reservando los trozos con más carne.
  3. Añadiremos las cabezas, pieles y espinas al sofrito, dejándolas cocer durante 10 minutos, vertiendo el vino blanco.
  4. Verteremos el agua mineral y lo coceremos hasta que quede reducido a la mitad (unos 15 a 20 minutos).
  5. Lo colaremos, poniendo de nuevo el caldo en una cazuela.
  6. Machacaremos el azafrán, las almendras tostadas y los ajos en el mortero, añadiéndolo a la sopa.
  7. Incorporaremos los trozos de pescado, dejándolos cocer unos 5 minutos, parta que se atempere todo.
  8. Mientras, hemos abierto los berberechos al vapor, incorporándolos a la sopa. Servir caliente.
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