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Sopa fría de aguacate y pepino

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Sopa fría de aguacate y pepino
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Sopa fría de aguacate y pepino

  • 1 lata de leche evaporada
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto
  • 2 1/2 tazas de trozos de aguacates maduros (de 2 a 3 aguacates)
  • 1 taza de agua mineral
  • 1 taza de pepino, cortado en trozos sin piel
  • 1/3 taza de eneldo fresco
  • sal
  • pimienta negra molida

Preparación para Sopa fría de aguacate y pepino

En un recipiente pequeño, agregaremos la leche evaporada y el vinagre, mezclando ambos ingredientes y dejándolos reposar, durante 15 minutos.
En una batidora, pondremos los trozos de aguacate, el agua, la mezcla de leche y vinagre, el eneldo y la taza de trozos de pepino. Lo batiremos, mezclándolos bien, hasta que nos quede una crema suave y cremosa. Después la pondremos en un bol, agregando un poco de sal y pimienta negra al gusto. Lo taparemos con papel film transparente, dejándolo en el frigorífico, de 2 a 4 horas.
La serviremos en cuencos individuales, añadiendo unos trozos de pepino y eneldo por encima.
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